摘要： 美食与琼浆的黄金纪律搭配是一门颇为考究的艺术，这使侍酒师以及葡萄酒教育者们都有了用武之地。餐酒着实，搭配餐酒搭配中有一条紧张的琼方美黄金纪律，那便是黄金纪律一方琼浆配一方美食。 ABSTRACT： Food and wine pairings aren’t picked out of thin air—there’s an art to it,餐酒 a fact that’s helped keep so妹妹eliers and wine educators in business for years. Here’s a trick to point you in the right direction that is if it grows together, it goes together.

美食与琼浆的搭配是一门颇为考究的艺术，这使侍酒师以及葡萄酒教育者们都有了用武之地。搭配尽管，琼方美并非所有人都清晰勃艮第（Burgundy）葡萄酒以及波尔多（Bordeaux）葡萄酒之间事实有何差距，黄金纪律致使鲜有人清晰差距风韵美食之间的餐酒差距。着实，搭配餐酒搭配中有一条紧张的琼方美黄金纪律，那便是黄金纪律一方琼浆配一方美食。

“人们艰深会以为，餐酒一方水土哺育一方葡萄酒，搭配这近乎成为了公认的不对于。”不断处置葡萄酒教育使命的苔丝·兰伯特（Tess Lampert）如是说，“但人们每一每一漠视的是，之所以是这样，是由于人们不断地凭证自己的喜爱妨碍了一再的抉择。”

兰伯特批注到，法国、德国以及意大利等欧洲国家的典型葡萄酒产区，都履历了数百年的睁开。这时期，人们不断地抉择种植适宜本生齿胃的葡萄酒，而他们喜爱饮用的葡萄酒正是能与当地美食搭配感触极好的酒品。

举个例子，德国酒商酿制的酒品艰深是果香以及花香都颇为浓郁的葡萄酒，如琼瑶浆（Gewürztraminer）。组成这种现状的原因是，这些葡萄酒能与德外洋地食用的发酵泡菜、辣芥菜以及烟熏香肠等组成很好的搭配。

这一纪律在法国的桑塞尔（Sancerre）同样失效。该产区以其高酸清新的长相思（Sauvignon Blanc）而驰名，而此酒与用当地质料制成的山羊奶酪搭配起来要比以及其余地域的同类奶酪搭配患上更好，“它们都给人一种清新以及药草的感应。”兰伯特填补到。

说到意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区，兰伯特指出，当地泥土气息较重的白松露颇为适宜与巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）这两种酒体丰满的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒搭配。而在克罗地亚海岸，酒体较轻，花香较重的某葡萄酒就与当地的牡蛎最“合拍”。

兰伯特还夸张，“也不理当把这种搭配看成放之四海而皆准的不对于。最紧张的仍是凭证自己的喜爱来判断喜爱吃甚么，喝甚么，并不断妨碍试验。”

一些典型的餐酒搭配，如甜型雷司令（Riesling）与口感浓郁的泰国美食，武弗雷（Vouvray）葡萄酒与卡真菜（Cajun），试验后的感应也同样好。