摘要： 本文主要介绍了贮存葡萄酒的贮存理由。 ABSTRACT： This 葡萄article introduces why everyone should age at least a few bottles of wine.

1995年，因一次无意偶尔的酒开机缘，我第一次打仗葡萄酒。启别我记患上那是人生一瓶普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）的年份酒。对于我来说，体验第一次开瓶、贮存摇杯都颇为的葡萄享受，特意是酒开舌尖上那清洁、绵长的启别余味至今都令我印象深入。

假使有一瓶1995年的葡萄酒寄存到如今，理当也有差未多少二十年的葡萄历史了吧。很难想象一瓶具备二十年性命的酒开葡萄酒，喝进咱们口中是一种甚么样的体验？由于我始终不贮存过具备如斯持久性命力的年份酒，我存的酒少数是2008年以上的年迈葡萄酒，年份最眼前的也属2004年的葡萄酒。在我眼里，买酒就像买基金，投资小，收益大，而且是越早买越好。

　　这时，有人就要问了，假如我买了良多葡萄酒，可是我不酒窖奈何样办？我的建议是要末你就漠视它，要末你就把它贮存在壁橱里，但需要远离暖气片概况热烤箱等高温情景。此外，葡萄酒在贮存了2到5年后，你就能隔一段光阴，就开启一瓶新的葡萄酒，这样你就能品鉴出葡萄酒随着光阴变更所睁开的差距风韵。当我住在纽约的那段光阴，我就每一每一这样做，由于这是一个很幽默的历程。

　　对于贮存葡萄酒，巨匠尚有一个扭曲便是葡萄酒贮存的光阴越长，葡萄酒的品质越好，但我以为这对于大少数葡萄酒来说都不大适用。就拿加州的黑皮诺来说，上好的索诺玛黑皮诺，大多适用于两年之内把它喝完，这时候的黑皮诺品质最佳。也有一些需要贮存三至五年，风韵才会睁开至最佳，而有些葡萄酒贮存三到五年可能就坏了。此外，尚有一些葡萄酒瓶陈七年后就能睁开出全新的风韵，以是我总是会留下一两瓶葡萄酒贮存很长一段光阴，为的便是体验它带给我的差距感触，这是一个不革除了究发现兴趣的道路。

　　至于我的酒窖，没甚么特意之处。它只是一间配置装备部署了2x4米规格酒架的艰深房间，概况不恒温恒湿调控零星，房间的温度由我自行配置。炎天的时候我会配置为68华摄氏度，夏日的时候我会配置为52华摄氏度。我喜爱这种变更的温度，由于我信托葡萄酒贮存在这样的情景中，会睁开出更多的风韵，更具性命的去世气愿望。概况有人会说，葡萄酒贮存在恒定的55华摄氏度会更好，可谁知道哪一个会更好呢？

　　在一些浩荡的场所中，亦或者是一场贺喜会，拿出一瓶你所珍藏的葡萄酒，搭配鲜美的烤龙虾亦或者是生蚝，那还真是人世罕有多少回闻啊！（编译/Sarah）